茂木の麹

創業から85年の金子糀店。三日間じっくりと室で育てた本物の糀を使って無添加天然醸造の味噌を作ります。秋冬、町の人たちは自分の家で出来た米や麦、大豆を持って金子さんに向かいます。それを使って金子さんがお味噌に仕立ててくれるからです。昔は多くの家で味噌作りをしていましたが、やはりその数は少なくなってきました。でも、金子さんが地元の麹菌で作ってくれる、ありがたいことだと思います。私たちも金子さんの麹で米と麦の醤油麹を作ってみました。ふくよかな良い香りに仕上がりました。地元の野菜を入れてこれでおかず味噌を作ってお届けしたいと思っています。


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